草莓酒怎么做_草莓酒的做法

草莓口感酸酸甜甜的，是一种非常受欢迎的水果!草莓的吃法非常的多样。很多人采用草莓来做果酒的原材料。那么草莓酒怎么做呢?下面就一起来看看草莓酒的做法吧!

1 、选料

选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的新鲜草莓为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。然后用清水洗净，放置容器中!

2 、破碎

用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。

、发酵

把调好的草莓果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。

5 、澄清

澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

6 、调酸

主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭!

草莓酒怎么做?草莓酒的做法就是以上的内容，还是比较简单的，大家可以按着步骤做起来!