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昨天是立冬，一场急雨狂风直到夜幕降临也不肯息止，气温骤降到了应该打酒围炉的时候，*宜对饮的当数绍兴的黄酒了。正如陆游说的“如倾潋滟鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘”，一碗黄酒抵得上一身羽绒服了。
立冬是绍兴黄酒正式开酿的日子，而这一习俗被酿酒人世代传承。恭请酒神、诵读祭文、祭酒神舞、投米发酵……昨日，第22届绍兴黄酒节正式开幕，呈现了地道绍兴酿酒师酿酒的传统祭拜仪式、开酿仪式。
兴赋畅怀，诗酒祭天地。在黄酒节开幕式上，邀请到了*地道的绍兴人，用*地道的绍兴话，一起朗诵《黄酒赋》，道出黄酒之精华，绍兴之风雅。
绍兴市委副书记、代市长马卫光介绍，2015年，绍兴市黄酒产量超过50万吨*****达到46亿元，出口量占全国的93%，是当之无愧全国*大的黄酒生产基地*****和出口基地。
绍兴人选择立冬酿造黄酒也是很有讲究的。因为立冬后，鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、气温低，不仅可有效地抑制杂菌繁殖，**发酵顺利进行，还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。由于从立冬开始到来年立春，整整一年里，只有这段时间*适合酿制黄酒，所以当地人称之为“冬酿”。
一壶好酒，其实更离不开酿酒人的匠心精神。绍兴人常说，好酒酿自匠心，要酿良心酒。听当地人介绍，酿一壶黄酒，要经过浸米—蒸饭—晾饭—落缸—发酵—开耙—再发酵—压榨—煎酒—封坛等十几道工序。酿酒不易，然而坚守传承的精神更加难能可贵。
黄酒有五魂——水、米、药、曲、 器。鉴水象征智慧，大米充满仁爱，药引的勇敢，酒曲的义气，酒器的洁净,成就了绍兴黄酒的*特。五魂被放入盛酒器皿，并盛出黄酒分给现场的20位黄酒使者。用*传统的礼仪，酿君子之酒，共同祭祀天地。
玩转“醉”绍兴
黄酒棒冰与黄酒奶茶
黄酒棒冰可以说是今年夏天的**，想要在这个季节寻新鲜，大街小巷的便利店都可以购买到。黄酒棒冰里仅含有1%的黄酒，不会导致酒驾，为安全起见，食用后尽量不要驾车。
如果想暖暖胃，黄酒奶茶是不错的选择，茶叶磨成粉配上牛奶冲泡，再加入适量黄酒量，有奶茶的甜香，也有黄酒的醇厚，回味无穷。
中国黄酒博物馆
中国黄酒博物馆位于绍兴黄酒城，是以黄酒文化为主题的特色旅游区，呈一馆一窖一坊一楼一吧一岛格局，还包括了地下酒窖、手工作坊、古越龙山酒楼、休闲吧和河中岛。
在这里可以领略黄酒历史、酒风酒俗、酿造技术;品鉴来自全国各地的黄酒、地道纯正的黄酒宴、江南风味的特色堂吃;可以欣赏酒道表演、花雕制作工艺等。
鉴湖湿地公园
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，如果说，水是绍兴的灵魂，那么其中*闻名的鉴湖水可谓是绍兴黄酒的灵魂**********，远处群山黛色不减，野鸭在浅水处的湖面上戏水，岸边三三两两游人望湖散步，一派休闲景象。
“酒乡古镇”东浦镇
东浦镇位于鉴湖水畔，这里街坊临河，宅第傍水，居民们沿河而居，粉墙、黛瓦、沿廊，构筑起一道*特的水乡风景线，显示出一派“小桥、流水、人家”的美丽景象，正是还原了《阿Q正传》《彷徨》《九斤姑娘》的字里行间。
未来，这里不仅仅有集水乡古镇和绍兴黄酒文化于一体的体验街区，再现明清时期东浦“酒国”的繁华景象;还将引入传统酒坊、工艺，并进行绍兴地方非物质文化遗产的展示*****加游客的参与度和互动性。
