珍酒的酿制工艺

珍酒有着非常不错的口感，是中国非常有名的白酒品牌!一说到珍酒无人不知无人不晓!那么珍酒酿造工艺是怎么样的呢?下面就跟着小编了解起来吧!

珍酒， 30 多年的沉淀，30多年的累积。随着生产力发展的加快，总会留下具有代表的时代衍生物----贵州珍酒厂，从1975年成立到如今，成为了一种原始性的代表，珍酒原来是茅台酒易地试制酒，因为跟茅台同源，被称为“易地茅台”。也因为原***委员方毅同志曾的题词酒中珍品而出名。

珍酒的背后，有一段十分具有**色彩的故事。1975年，**提出了扩大茅台生产量的要求。但茅台镇地处大娄山脉西段北侧，山路崎岖，坡陡弯急，交通极为不便，并且沿河两岸都是滑坡地带，地质条件比较差。以当时情况来看，在原有基础上扩大茅台酒生产不仅投资大，而且有很多实际问题难以解决。于是**提出进行易地试验生产茅台酒，并将此列为****科技项目。

在经过酿酒**的考察后，从众多“****”中挑选出了遵义市十字铺。十字铺一带离茅台镇仅130余公里，空气清新，温度适宜，地形与茅台酒厂所在地很相似，而且他们的全年平均气温、湿度等也大体相同。为了更好的**试验顺利进行，先后有茅台酒厂调来的28名酿酒**和科研骨干参与制酒。于是，这段源于伟人心中夙愿的酱香**就此拉开了序幕。

珍酒的整个酿造过程中**按照茅台酒酿造工艺。珍酒以**的高粱作为原料，经3年以上贮存并精心勾兑而成。遵循自然变化，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替规律，将酿酒工艺与节气变化**融合，采用端午采曲，重阳投料，一年一个生产周期的工艺流程，堪称天、地、人的和谐统一。

遵义山水甲仁怀，珍奇佳酿赛茅台。珍酒色清，微黄透明，酒体较醇厚细腻，具有典型的酱香风格。酒初入口，酱香明显，后味较长。仔细品味，略带苦涩，空杯留香，幽雅持久。酒中珍品，百里飘香。在今天的十里铺，珍酒已成为当地闻名遐迩的文化标签，用一缕缕浓郁的酒香讲述着那段遥远的酱香**。