冰箱能存放葡萄酒吗?冰箱与酒柜有什么区别呢?

2016-05-04来源 : 互联网

很多懂酒的人都知道,好酒一定要放在酒柜里,那么冰箱能存放葡萄酒吗?冰箱与酒柜有什么区别呢?今天就跟着小编一起来了解起来吧!冰箱是能存放葡萄酒的,但是存放着冰箱必定会影响葡萄酒的口感!

冰箱的“使命”是储藏各种易腐食品饮料,让它们处于冷凉和干燥的环境中,平均温度为4-5摄氏度左右,沙拉、面包、熏肠和啤酒等都可以在这样的环境里和谐共处。但是,这样的温度对葡萄酒来说太冷了,葡萄酒的*佳储存温度在12摄氏度左右。在适宜的温度下,葡萄酒可以慢慢发展、熟成,获得更多的香气和复杂性;温度过低,葡萄酒就进入静止不动的休眠状态,这并非好事。

另外,为了防止食物腐坏,冰箱的湿度会控制得很低,内部很干燥,这样的环境会让葡萄酒的软木塞硬化、变干,甚至可能破碎,导致过多的空气进入瓶子里,葡萄酒提前氧化。在高水准的酒窖里,湿度一般会控制在理想的范围里,让软木塞保持湿润,防止外部空气渗透。

第三,冰箱里存放的东西比较多,其气味也比较多样浓郁,或多或少都会“污染”葡萄酒本身的香气。因此,葡萄酒并不适合和各种食物同时在冰箱里 “安家”。比如,把宫保虾仁和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒长时间放在冰箱的同一层,黑皮诺就有可能会沾染上虾仁的味道。为什么会这样呢?黑皮诺葡萄酒放在冰箱里一段时间后,由于湿度太低,其软木塞就会萎缩,孔隙变大,从而让冰箱里的其他气味窜入瓶中。

传统冰箱会给葡萄酒带来的另一个问题是震动。与热电式酒柜不同的是,普通冰箱使用压缩机制冷,而压缩机会带来震动,从而打断葡萄酒的熟成过程。有些酒窖或者酒柜也使用压缩机制冷,但它们带有减震系统,从而减少震动和噪音的影响,让葡萄酒可以在安静稳定的环境中慢慢发展、成熟。

冰箱能存放葡萄酒吗?当然是可以的,不过一定要控制住时间,不能长时间的存放!

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