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2006年11月，骨瘦如柴的21岁巴西模特儿anacarolinareston死于神经性厌食症、肾功能不全症及败血症。据法新社报导，她的bmi值是13.2，远低于正常的bmi值18.5-22.9。
bmi是身体质量指数bodymassindex的缩写，是一个分析身高与体重比的计算值。体重(公斤)除以身高的平方(公尺)就可以得到bmi值。anacarolinareston的体重39.1公斤，除以身高1.72公尺的平方，得出的bmi值就是13.2。
身高和体重的比值是一个起码的健康的标准，巴西模特儿之死让世界开始关心健康的体重身高比例关系，为此，于西班牙马德里时装周竟然宣布参赛模特儿选手bmi值低于18.5的不能参与时装走秀；按照西班牙时装周的这个标准，巴西模特儿ana需要增重16公斤才能参加西班牙的时装秀。
葡萄酒有这样的bmi指标吗？什么才是葡萄酒的bmi值呢？葡萄酒是不是有自己的“健康美”标准呢？
从味觉的角度来分析，葡萄酒也有类似的身高体重指数，酒的酸味像身高，可以让酒的口感显得更尖锐与高挺；葡萄酒里的酒精、糖和甘油含量则类似体重，让口感有如往横向发展的体型，显得更加有份量。
虽然葡萄酒的口感跟人的身体一样环肥燕瘦各有人爱，但是无论如何，至少都要在符合比例的范围之内。如果一瓶酒瘦到像anacarolinareston或是胖到像jonbrowerminnoch(身高185公分，体重635公斤)，应该会过于酸瘦或甜腻到难以入口吧，非常甜润的葡萄酒，如果酸味也多，一样可保持纤?合度的均衡口感)。
葡萄酒的bmi值就建立在葡萄酒的酸甜比之间。就像身体的比例一般，酸味很高的葡萄酒就像身高很高的人一样可以承载更多的体重。即使是非常甜润的葡萄酒，如果酸味也非常多，也一样可以保有?纤合度般的标准身材。而如果酸味很多，酒精和糖份都很低，那就会变成像anacarolinareston的皮包骨了。如果酸味非常少，却又有非常多的甜味和酒精，那就难免要成为jonbrowerminnoch再世了。
在法国，位置越偏北，气候越寒冷，所酿成的葡萄酒因为酸味高，酒精度低，越显得身材高瘦。香槟区是法国*北边的产区，**次喝香槟酒的人都一定会对那慑人的酸味印象深刻。虽说酸味异常地高，而且有着让酸味加强的气泡，但是香槟却依然可以保存相当均衡迷人的曼妙口感，原因就在于瓶中二次发酵所增加的酒精，酵母在酒中水解产生的甘油与*后去酒渣封瓶前所添加的糖份，这些，都让原本应该是枯瘦如材的香槟增肥加肉，转化成成玉树临风般，让人百喝不厌的匀称身材。但是，酸味强劲的香槟基酒如果没有经过培养和添加糖份，便会变成细瘦的皮包骨口感。
法国南部的天气热，当碰上特别炎热的年份，葡萄的酸味相当难保持，酒精飙高，酿成的酒常显得特别肥腴丰满。虽然有时会因为缺酸而肥态毕露，但还是有许多南部的红葡萄酒即使酸味不多，还是能够保有均衡的体态，其中的奥妙在于单宁。红酒才有的单宁，会让口水降低润滑度，产生收敛性，于是让红酒喝起来有涩涩的感觉，这些涩味可以替红酒在口感中建立起像骨架一般的支柱，让红酒更有弹性和韧性；即使有满身的脂肪也不会像融化的奶油球般摊塌成一片。
因为涩味，红酒*均衡的bmi值变得更复杂有趣，除了讲究酸甜之间的纤?合度，还要像盖房子一样有着稳固扎实的骨架和可以遮风挡雨的强健身体。也唯有这样的葡萄酒才经得起时间的考验，慢慢地熟成出迷人的陈酒风味，也许，一瓶葡萄酒的“健康美”标准就在这里。
