如何用面包机酿酒 用面包机做米酒的方法

现在外面的失误让大家很担忧，越来越多的人开始买面包机，自己在家制作面包和酸奶。面包就还可以做米酒大家知道吗?那么就让我们一起来看看如何用面包机做酒酿，用面包机做米酒的方法。

如何用面包机做酒酿

用料：圆糯米500g、圆酒曲(湖北产)1/4个、凉白开水适量

用面包机做米酒的方法

1.先把500克圆糯米淘洗了浸泡3小时以上，然后隔水蒸40分钟左右。蒸糯米饭的同时就可以烧开水把酸奶桶(或者其他容器)烫一下灭菌。饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅;

2.将熟糯米饭倒入一个干净的大盆(一定不能有生水，米酒制作的整个过程中都不能沾生水)，准备四分之一个酒曲(我用的是这种圆酒曲，如果安琪袋装的用半包)用保鲜膜包住压碎备用;

3.等糯米饭凉了后，将甜酒曲撒在糯米饭上，再淋上一点凉开水，用筷子搅匀，然后再撒酒曲，再淋凉开水，再搅拌匀，如此重复*后留少许酒曲撒在表面;

4.加了凉白开水的饭是松散的，容易搅动，湿干度不是太讲究，干点的话出的酒比较少，湿点就出的酒多，但水也不能过量，否则味不行，如果拌的比较干，可以在米酒做好;

5.拿出来后再加入凉开水继续放常温发酵，如果打算慢慢吃，放冰箱里也会有发酵的，只是很慢;

6.将糯米装入准备好的晾干的酸奶桶(其他容器也行)压实，中间捣一个坑深至桶底(这个坑的作用主要是酿制过 程中便于观察酒液的渗出情况)，然后盖上盖子。放入面包桶按菜单米酒制作，大概30个小时左右打开闻闻有没有酒香。坑中间有水渗出;

7.水不多发酵好可以加点凉开水搅拌均匀移到冰箱继续发酵保存。吃的时候舀出来加水煮开就可以吃了。

用面包机做酒酿小提示

如果没有面包机，可以用其他容器装好中间用筷子挖一个洞到底部，密封包好放在温暖的地方发酵。夏天一般48小时，冬天时间较长些。发酵好的米酒成块了，准备锅里烧少许开水，水一定要滚开再将发酵的米酒倒入锅里，用筷子分成小块不要过于搅碎，再次煮滚晾凉装瓶放冰箱，想吃的时候拿出来加热放鸡蛋或者汤圆就可以食用了。