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酒钥匙是一把双刃剑，能令葡萄酒迅速好喝起来，也会令酒迅速走向生命的尽头，如昙花一现，稍瞬即逝。有时，生物动力法成长起来的葡萄酒身上是有生物的基因，务必用*自然的途径发现奇妙，就算取巧的酒钥匙找不到捷径。
酒局上，朋友神秘地掏出一盒从法国带回来的神奇宝贝，“大家猜猜这是什么用的?”打开精美的盒子看，里面有一条细铁链吊着的，一把形状像可折合不锈钢小刀的金属片。这水滴形的金属片里可以拉伸处出一片更薄点不锈钢片，水滴形**镶嵌一小片直径不过两厘米的铜色圆片。
“神奇之处就在这小铜片，这叫“Clef du Vin”，中文译为“酒钥匙”。把它泡在酒里一秒，相当于陈年一年，如此类推，酒中泡十秒，权当是世上已十年.国外很多投资者选购葡萄酒的时候就用这种工具，快速地预测葡萄酒的陈年能力……”“太扯了!这世上真有未卜先知的时光穿梭机吗?”尽管将信将疑，我还是迫不及待地倒出两杯酒做试验。
当晚的酒正值年轻而又有一定陈年能力的：由西班牙纳瓦拉产区(Navarra)地区的添帕尼罗(Tempranillo)、美乐(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿的2003年珍藏版(Reserva)和一级庄2005年份的Gevrey Chambertin。两瓶酒刚开瓶，酒还未醒开，西班牙代表酒精感明显，单宁厚重带苦，但黑色浆果味突出;而布根地代表则香气果气封闭，不显山不露水。
我先把“酒钥匙”放入装有西班牙酒的酒杯里，一秒后提起来，喝一口酒，酒没有明显变化。“是不是真的有效?还是心理作用?”我第二次再把“酒钥匙”放进酒杯里，一，二，三，四，五秒过去，再喝一口。不可思议!几秒之间这杯酒**改变了，真像瞬间熟成一样，果香变得甜美醇和，而单宁也是柔滑了不少， 余味也比原本悠长细腻。五秒换了五年的陈酿时间，从口感，香气，风味都发生了变化，让我们看到了这瓶西班牙酒陈年后的状态。
大为惊讶的我们赶紧从网上搜索资料：酒钥匙是由一位法国化学家兼葡萄酒酿酒师Laurent Zanon**。作为酿酒师的他希望找到一个工具，通过可控的方式来帮助判定葡萄酒的进展状态，以便在酿酒过程中*恰当的时候采取措施。于是他**了这个简易而有趣的测试工具。从技术上解释，在葡萄酒的一生中，要经历一个从**还原(窖罐中或者橡木桶中发酵)阶段到**氧化(衰亡的酒，不适饮用)阶段。每一瓶葡萄酒之所以从葡萄汁变成葡萄酒，是通过发酵作用产生风味。而每瓶葡萄酒之美味与否，取决于在氧化熟成的生命曲线上，哪个阶段被开瓶畅饮。酒钥匙的作用仿佛给葡萄酒加了一个*箭推动器，加速了氧化熟成的速度，令酒迅速好喝起来。
但是，有一点是产品介绍上没有提及的，这工具是一把双刃剑，能令葡萄酒迅速好喝起来，也会令酒迅速走向生命的尽头，如昙花一现，稍瞬即逝。话说回那杯西班牙葡萄酒，在和神奇钥匙亲密接触五秒后，我又把它放置了五分钟。对普通葡萄酒来说，五分钟的酒不会有太大落差，而这杯催化过葡萄酒却瞬间散了骨架，香气浑浊，单宁粗糙，明显过了高峰期，不适宜饮用了。短短几分钟，大家经历了“一秒天堂，一秒地狱”，已经对剩下的酒兴致阑珊。正如一本小说刚到手就翻到了结局;新年未到，通胜就预测年犯太岁，桃花不旺，这未卜先知捣乱时间的魔鬼真让人沮丧!
