红曲酒 汉族传统名酒

2014-11-11来源 : 互联网

红曲酒是汉族传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大**,有消食活血,健脾燥胃。*亦白痢,下水壳的功效。


南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著,记述了当时酿酒工艺的发展和改进。红曲酒的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲酒的菌种是红曲霉,它是一种耐高温、糖化能力强,又有酒精发酵力的霉菌。到明代时,李时珍的《**纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲酒的制法和应用的记载。红曲酿酒以后,酒类品种大大增加,且渐渐渗透到酒文化之深层,江南靖士“白莲藕引兴清发,红曲酿催诗醉工”诗句成为人们乐道的红曲酒催诗的故实。福建、浙江、台湾等地酿造的红曲黄酒;用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒,风味各异。

红曲酒四大功效:

(1) 降低血胆固醇

(2)降血糖

(3)降血压

(4)防癌功效

红曲酒用法:

煮饮。

[制备方法] 红曲浸酒。


标签: 曲酒

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